Ingredientes

Para la merluza wellington:

• Filetes de merluza (5 uds)
• 1 kg. hojaldre
• Jamón York 5 lonchas (ligeramente gruesas)
• Queso 5 lonchas (ligeramente gruesas)

Para la salsa Mornay

• 1 litro bechamel
• 300 gr. queso rallado para fundir
• Pimienta negra c/n
• Mostaza c/n

Preparación

Para la merluza Wellington

Hacemos el hojaldre invertido (podemos adquirirlo en cualquier supermercado). Mientras tanto, echamos en una sartén abundante aceite a fuego medio. Picamos el ajo y lo sofreímos. Una vez doradito, echamos la merluza y la cocinamos vuelta y vuelta en la sartén.

Estiramos el hojaldre en un recipiente adecuado y cortamos trozos cuadrados. Colocamos media loncha de jamón y otra media de queso por debajo, la merluza y por encima otra vez jamón y queso y envolvemos.
Una vez estén listos los metemos en el horno, precalentado, y cocemos durante 15 minutos a 180ºC. Acompañamos con la salsa mornay. 

Para la Salsa Mornay

En una cazuela calentamos la bechamel y añadimos queso rallado. Removemos hasta que se funda. Agregamos la pimienta y la mostaza mezclando bien y reducimos a fuego lento unos minutos hasta que la salsa quede espesa y cremosa.