COCA DE CALAMAR

6 raciones 30 min Dificultad media

INGREDIENTES

PARA LA COCA:

  • Agua c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 15 gr. manteca
  • Sal c/n
  • 5 gr. levadura
  • 250 gr. harina floja
  • 50 gr. mantequilla para gramar

PARA EL RELLENO:

  • 300 gr. calamares
  • 2 cebollas
  • Pimiento rojo y verde
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

PARA LA COCA:

Mezclamos en un bol, con la batidora, el aceite, el agua y la manteca. Reservamos un poquito de agua para disolver la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.A continuación incorporamos la harina y la sal. Removemos todo con una cuchara de madera y seguimos amasando con las manos.
Estiramos el hojaldre en un recipiente adecuado y cortamos trozos cuadrados. Colocamos media loncha de jamón y otra media de queso por debajo, la merluza y por encima otra vez jamón y queso y envolvemos.
Cuando la masa esté compacta y todos los ingredientes ligados, la envolvemos en un film de plástico y la dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo, estiramos la masa, repartimos la mantequilla en taquitos y hacemos 1 o 2 vueltas (igual que en el hojaldre). .

PARA EL RELLENO:

Limpiamos las verduras y las troceamos para cocinarlas con el calamar cortado en tiras. Una vez esté listo, cortamos la masa en cuadrados, rellenamos con la mezcla de verduras y calamar, formamos rollitos y horneamos.