COCA DE CALAMAR



INGREDIENTES
PARA LA COCA:
- Agua c/n
- Aceite de oliva c/n
- 15 gr. manteca
- Sal c/n
- 5 gr. levadura
- 250 gr. harina floja
- 50 gr. mantequilla para gramar
PARA EL RELLENO:
- 300 gr. calamares
- 2 cebollas
- Pimiento rojo y verde
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo

PREPARACIÓN
PARA LA COCA:
Mezclamos en un bol, con la batidora, el aceite, el agua y la manteca. Reservamos un poquito de agua para disolver la levadura y la añadimos a la mezcla anterior.A continuación incorporamos la harina y la sal. Removemos todo con una cuchara de madera y seguimos amasando con las manos.
Estiramos el hojaldre en un recipiente adecuado y cortamos trozos cuadrados. Colocamos media loncha de jamón y otra media de queso por debajo, la merluza y por encima otra vez jamón y queso y envolvemos.
Cuando la masa esté compacta y todos los ingredientes ligados, la envolvemos en un film de plástico y la dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo, estiramos la masa, repartimos la mantequilla en taquitos y hacemos 1 o 2 vueltas (igual que en el hojaldre).
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PARA EL RELLENO:
Limpiamos las verduras y las troceamos para cocinarlas con el calamar cortado en tiras. Una vez esté listo, cortamos la masa en cuadrados, rellenamos con la mezcla de verduras y calamar, formamos rollitos y horneamos.