Calamares rellenos de muselina

Raciones: 5 Tiempo: 1 hora Dificultad: media Ingredientes Para los calamares: 1 kg de calamares limpios Marfrio 15-20 gambas Un puñado de espárragos trigueros Para la salsa muselina 250ml de litro de nata 4 claras de huevo Para velouté 30 gr. mantequilla 30 gr. harina 500 ml de fumet 1 diente de ajo 1 hoja […]

Merluza wellington

Raciones: 5 Tiempo: 40 minutos Dificultad: para principiantes Ingredientes Para la merluza wellington: Para la salsa Mornay Preparación Para la merluza Wellington Hacemos el hojaldre invertido (podemos adquirirlo en cualquier supermercado). Mientras tanto, echamos en una sartén abundante aceite a fuego medio. Picamos el ajo y lo sofreímos. Una vez doradito, echamos la merluza y […]